Баланс является очень субъективным понятием и не особо хорошо поддается для вычисления. 

Горечь/сладость

Существует мера BU:GU (единица горечи к единице плотности). Это числовое выражение, которое показывает уровень баланса между количеством хмелевой горечи и плотностью пива. Но даже в солодовом доппельбоке или шотландском эле присутствует вкус хмелевой горечи, и даже в самом сногсшибательном хмелевом двойном индийском пейл эле есть или, по крайней мере, должно быть некоторое богатство солода.

Тем не менее, это основной показатель баланса для большинства сортов, сваренных без дополнительных ингредиентов и не кислых.

Для того, чтобы понять баланс горечи и сладости, можно ориентироваться на такую шкалу.

Например, в пиве с начальной плотностью в 10 (примерно 4,5 алкоголя) баланс будет ощущаться при

• 10 IBU — очень сладким
• 17 IBU — сбалансированным
• 30 IBU — очень горьким

Пиво с теми же 30 IBU и начальной плотностью 20 (9-10 алкоголя) при прочих равных будет сладким.

Прочее

Помимо хмелевой горечи и сладости солода есть еще много компонентов, влияющих на баланс. Жжёный солод, например, может придать вкус горечи. Баланс кислого пива зависит от кислого вкуса, а не от сладкого, и, как правило, его смягчает хмель. Копчёный солод, чили, фрукты, травы и специи могут очень легко перетянуть баланс пива в свою сторону.